Profissão: chef de cozinha

Índia, 16 de Fevereiro de 2012

Fotos do meu Bistro.

Serviço: montagem da entrada

Entrada finalizada

Do prato principal só tenho essa foto. ( montagem )

Rosti de batata doce com azeitonas preta.

Agora o prato principal pronto.

Criação minha chef Cláudia M N S Dantas

Rosti de batata doce com azeitonas pretas, filé de peixe no molho de coco, palmito no dendê. Finalizando com couve frita.

Sobremesa

Torta de cream cheese

Com: coulis de morando e sorvete de creme

Chef indo ao mercado indiano ( Cláudia Dantas )

Deli, 13 de Fevereiro 2012

Uma chef brasileira vasculhando o market indiano. Achei muitas coisas. Que muitos brasileiros que aqui moram ainda não tinha encontrado.

Eu tinha um jantar para preparar. Eu gosto de eu mesma ir buscar os produtos.
Eu vou muito aqui ao conhecido INA onde encontro de tudo e bem fresquinho.

Aqui acho tudo de produtos importados

Essa é quitanda que compramos

Olha eu aí, com lista de compras na mão. A foto não ficou essa maravilha. Mas tudo bem.

ESSE É INA- ACHO TUDO NELE.

Minha busca Gastronomica na Índia

Deli, 05 de Fevereiro 2012


Sempre estou buscando coisas novas. Seguindo conselhos do meus chef do curso. Sempre temos que estar buscando noticias novas em nossa área.
Aqui continuo mais ensinando do que aprendendo. Isso é ótimo pois estou tendo a experiência pratica que não tinha quase. Os eventos organizados estão fazendo um sucesso. Já fiz contato na minha área. Só falta marcar um café, para trocarmos ideias.
Sempre estou buscando lugares novas para conhecer. É claro na área gastronomica. Sempre tenho que explicar o porque das fotos. E da minha grande curiosidade. Dou algumas consultorias em pequenos eventos de amigos. Dou aula para criança. Estaremos voltando este mês. Também já dei  aula aqui, para moças. Agora vou começar a buscar os market populares de especiarias. Tem muitos mercados assim aqui. 
Quando fazemos o curso não ficamos só na pratica. Também aprendemos a administrar um restaurante.
Não tenho um restaurante. Mas já tive situações que minha casa virou um bistro. O ultimo evento tinha um pequena equipe de 7 pessoas na cozinha. Tudo de certo. Apos este evento pessoas me perguntavam sobre as comidinhas que ali comeram. Conto com meu cozinheiro. Pois fiz alergia a camarão. Então posso fazer, mas não experimentar.
Eu, como chef aqui, tenho apresentado pratos típicos do Brasil. Fizemos até churrasco aqui. Nossa, ficou uma delicia. Com a maionese da minha terrinha Santa Catarina. A  farofa fez sucesso aqui.

Aqui, estava ensinando o ponto do medalhão. Pois carne aqui é coisa difícil. Só em restaurante internacional. Em nossa casa fazemos. Tenho um auxiliar de cozinha que não mexe em carne. Faz tudo mas na hora da carne, eu que entro em ação. Agora vou começar a fazer ao contrario. Vou pegar dicas com meu cozinheiro de comida indiana.
Que por sinal esta semana tive duas experiência com comida indiana. As duas maravilhosa. Uma em um hotel em Old Deli. E outra em uma jantar a trabalho do meu marido.
E ontem experimentei comida da Angola. Uma delicia. Muito parecida com a nossa. Que feijão delicioso. Tudo feito pela a dona da casa. Pratos típicos da Angola.

Aqui fotos do restaurante no hotel. Que por sinal tem uma bela decoração.

Up-Harmonia conjugal.flv

Recebi esse video de uma grande amiga. Que está no Brasil.
Adorei!
Por isso resolvi postar aqui.
Lindo e verdadeiro!